SOPA DE LETRAS

Entre las cenas que últimamente he preparado a Iker esta esta versión más ligera de la sopa de cocido que me encanta.

El pollo le da un sabor muy rico y como aún no sabe comer demasiado bien, se la hago tirando a espesita porque si no el caldo se le cae por todo y acabamos haciendo un charco debajo de la trona.

Me estoy planteando el crear una sección de comida infantil ya que a mi muchas veces no se me ocurren ideas de qué preparar y recurro a sacarlas de internet, así que por si hay más madres con el mismo problema...

Aquí os dejo la sopa

Ingredientes

2 Carcasas o Esqueletos de Pollo

1 trozo de morcillo

3 Huesos de cañada

Pasta para sopa (letras, estrellitas, puntos, fideos,...)

Sal

Preparación

En una cazuela grande metemos las carcasas de pollo, el morcillo y los huesos de cañada (los pasamos antes un poco por agua del grifo) y los cubrimos de abundante agua.

Cuando rompan a hervir esperamos unos minutos y espumamos el caldo. Bajamos el fuego pero teniendo en cuenta que debe hervir siempre y dejamos que el caldo vaya cogiendo sabor al menos durante 45 minutos. (yo lo suelo tener más de una hora a fuego lento) Si vemos que el caldo baja mucho de cantidad de agua le añadimos un poco más y dejamos que siga haciendo.

Después de este tiempo separamos en una cazuela una parte del caldo pasándolo primero por el colador. Añadimos la sal al gusto. Encendemos el fuego y dejamos que el caldo hierva a fuego máximo, añadimos la pasta para sopa y dejamos que se vaya haciendo unos 6 minutos. Apagamos y dejamos que la sopa repose unos minutos antes de servir.

Comentarios

Para dársela a los niños conviene dejarla enfriar unos minutos más que para los adultos.

Cuando la vamos a comer nosotros pruebo primero el caldo y si ha quedado muy insulso le añado una pastilla de caldo concentrado. También se puede hacer con gallina que queda más rica que con pollo, aunque al tener más grasa también queda menos ligera...

CROQUETAS DE JAMON

Desde que el txikitin de la casa empezó a comer como los adultos me vuelvo loca pensando en que cocinar cada día!!

Como quiero que no salga tan raro como su madre intento que pruebe todo tipo de verduras, pero de vez en cuando viene bien variar de tanta verdura y darse una alegría para el cuerpo y hay algo que guste más a un niño que unas buenas croquetas???

El problema es que yo, hasta ahora, tenía un pequeño problema con las croquetas...

Hace ya tiempo, cuando mi marido y yo eramos novios, decidí darle una sorpresa y prepararle unas croquetas caseras para cenar... como era la primera vez que las hacía, busque recetas por internet y saque una idea general sobre cantidades y proporciones y me puse manos a la obra... 

El resultado?? Un auténtico desastre!! la verdad es que de sabor estaban estupendas, pero a la hora de darles la forma y freírlas no había forma... se me pegaban todas, no conseguia que tuvieran buen aspecto y lo peor al freirlas se abrían y se desparramaba la bechamel por la sarten!! 

A mi marido le hicieron tanta gracia que les saco fotos y las iba enseñando allí dónde ibamos y cuando el otro día le dije que iba a publicar la receta de las croquetas me dijo " a qué no te atreves a publicar la foto de las primeras..." Y como ya me picó pues ahí las tenéis:

Las de ahora tienen bastante mejor pinta, aunque tengo que seguir mejorando por que el darles la forma siempre es una lucha... por cierto, se admiten sugerencias para que no resulte un proceso tan pegajoso y frustrante...

Ingredientes

200 gr de jamón serrano

1 o 2 huevos duros

180 gr de harina

800 ml de leche

1 pastilla de caldo concentrado

1 chorrito de aceite

Huevo batido y pan rallado (para empanar)

Aceite

Preparación

En la thermomix, picamos el huevo duro y reservamos.

Introducimos el jamon serrano y damos unos golpes de turbo (unos 5 segundos) y reservamos el jamón picado.

Sin limpiar el vaso echamos un chorrito de aceite (que nos cubra bien el fondo del vaso) y programamos temperatura varoma, 4 minutos, velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos la thermomix temperatura varoma, 2 minutos y velocidad 3 para que la harina se mezcle bien con el aceite.

Añadimos después la leche, la pastilla de caldo y 2 cucharadas soperas del jamón que teníamos reservado. 

Programamos la termomix a 100º, 8 minutos y velocidad 4.

Añadimos el resto del jamón y el huevo y mezclamos bien ayudándonos de la espátula o dándole unos segundos a la velocidad 3 de la thermomix.

Volcamos el contenido en una fuente, lo tapamos con film transparente y dejamos que repose hasta el día siguiente (o hasta que la pasta esté bien fría)

Batimos un par de huevos y echamos pan rallado en un plato. Ayudándonos de unas cucharas vamos haciendo la forma y después las pasamos por pan rallado, por huevo y otra vez por pan rallado para terminar de darles la forma.

En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente las incorporamos y freímos. Las colocamos sobre un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y servimos. Después ya están listas para comer.

Comentarios

Para darles bien la forma a las croquetas es importante que la bechamel esté bien fría (creo que fué el problema de mis primeras croquetas)

Y para freirlas, si se hace en sartén y no en freidora, conviene hacerlas de pocas en pocas, por qué así evitamos que se enfríe el aceite y que se nos rompan en el proceso.