CARNE GUISADA CON CHAMPIÑONES

Esta receta va dedicada a mi cuñada Elena que es seguidora del blog y el otro día me pregunto que si no tenía ninguna receta de carne guisada para sacar ella ideas.

La verdad es que yo la carne guisada la hago muy sencillita pero me queda muy buena y además es un plato que se conserva de maravilla de un día para otro.

Yo he utilizado caldo de pollo del que viene envasado en tetrabrik, aunque en su lugar se puede sustituir por agua y añadir una pastilla de caldo de carne que le da un gusto muy rico.

Ingredientes

500 gr de carne para guisar
1 Cebolla grande
2 Tomates
1 Zanahoria Grande
1 Bandeja de champiñones laminados
400 gr de caldo de pollo
Sal
Harina
Aceite

Preparación

En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar. Salamos la carne y la pasamos por harina. Freímos la carne en el aceite y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en pedacitos, picamos también los tomates. En la misma cazuela donde habíamos frito la carne añadimos un poco más de aceite. Echamos la cebolla y el tomate y rehogamos.

Pelamos las zanahorias y las partimos en rodajas o en cuadraditos. Las añadimos a la cazuela junto al resto de ingredientes.

Añadimos los champiñones laminados y rehogamos todo junto.

Añadimos la carne que teniamos reservada y la cubrimos con el caldo de pollo. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo tapamos con una tapadera.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos. Las freímos en aceite en una sartén.

Cuando ya estén fritas las añadimos a la cazuela y cocinamos todo junto unos 10 minutos. Después apagamos y ya estará lista para servir.

Comentarios

Este es un plato que se puede congelar, aunque si congelamos tendremos que recordar que las patatas pueden quedarnos duras al descongelar.

CHIPIRONES A LO PELAYO

Esta manera de cocinar los chipirones es muy típica del País Vasco y sobre todo de las localidades de su costa como Zarautz o Guetaria.

Como no sabía de donde procedía el nombre de "a lo Pelayo" he estado buscando su origen en la red y he encontrado la siguiente historia.

Según cuenta la historia, cerca del año 1900 existía en la localidad de Guetaria un bar llamado Pelayo regentado por Don Pelayo Manterola y su mujer Teresa Irure.

Dado que en aquella época la pesca de chipirón era muy abundante y hartos de comerlos siempre cocinados en su tinta, Don Pelayo le propuso a su mujer el cocinarlos de otra manera y de esta manera tan peculiar surgió esta receta que hoy en día es una de las exquisiteces de la gastronomía vasca.

La receta como veréis es muy sencilla, aunque lo que verdaderamente lleva trabajo es limpiar los chipirones.

Yo compré chipirones ya limpios y congelados, porque aquí me cuesta encontrarlos buenos en las pescaderías, pero con chipirones frescos esta plato es una auténtica delicia.

Ingredientes

12 chipirones limpios

2 cebollas pequeñas

2 Pimientos verdes de freír

2 dientes de ajo

Aceite y Sal

Preparación

En una cazuela baja ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos las cebollas y las partimos en juliana y las añadimos a la cazuela para que se vayan haciendo. 

  

Limpiamos los pimientos y los partimos también en juliana, y los añadimos a la cazuela junto a la cebolla. Partimos los ajos en láminas y los añadimos al resto de los ingredientes.

Cuando la cebolla adquiera un tono doradito y veamos que el pimiento y el ajo están hechos los retiramos de la cazuela a un plato y reservamos. En mismo aceite añadimos un poco más y echamos los chipirones limpios. 

Cuando los chipirones reduzcan su tamaño y estén ya medio hechos les añadimos la verdura que teníamos reservada y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento unos 10 minutitos.

Después retiramos del fuego y ya están listos para servir.