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Bienvenidos a mi pequeño Blog de cocina.
En el encontrareis diferentes recetas cocinadas con y sin thermomix. Recetas sencillas para gente sencilla...

martes, 26 de marzo de 2013

MOUSAKA A MI MANERA

La Moussaka o Musaka es un plato de origen balcánico elaborado a base de berenjenas.

Para explicarlo de una manera práctica viene a ser como una lasagna que sustituye la pasta por la berenjena.

La musaka de origen griego, que es la más conocida, lleva carne de cordero picada. Yo la he hecho solo de ternera y el resultado es también muy bueno.

He buscado muchas recetas por internet con la intención de encontrar la verdadera musaka, pero he encontrado tantas recetas diferentes que no he sabido quedarme con una, así que la que os dejo yo aquí la he bautizado como "A mi manera" esperando que también os guste!


Ingredientes


2 Berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 gr de carne picada
3 tomates de bola
Aceite
Sal
Queso rallado


Preparación

Pelamos las berenjenas y las partimos en laminas. Las colocamos en una fuente y les añadimos un buen puñado de sal para que suelten el agua y queden menos amargas.


Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos. Añadimos la carne picada y la sal y dejamos que se vaya haciendo hasta que la carne cambie de color.

Picamos el tomate en cuadraditos y lo añadimos a la sartén. Rehogamos todo junto unos minutos. 



Secamos las láminas de berenjena con papel de cocina para retirarle el agua y el exceso de sal y las hacemos a la plancha. Reservamos.



Preparamos la bechamel y precalentamos el horno a 180º poniendo el calor arriba y abajo con el ventilador. 

En una fuente para horno colocamos una primera capa de berenjena cubriendo el fondo.


Colocamos después una capa de la carne y echamos una parte de la bechamel por encima.


Volvemos a repetir la operación y tapamos con otra capa de berenjena, con carne y cubrimos finalmente con el resto de la bechamel.


Espolvoreamos con queso rallado y metemos la fuente en el horno unos 15 minutos hasta que se vaya derritiendo el queso. Después cambiamos el horno y encendemos el grill para que el queso se tueste. 


Apagamos el horno y servimos.



SOPA DE PESCADO

Otra de las recetas de mi madre, que le sale estupenda y que yo he aprendido a hacer gracias a ella es la Sopa de Pescado.

Cuando era niña yo creo que el color de la sopa me echaba un poco para atrás, pero ahora que se apreciar lo bueno me parece una auténtica delicia.

Suelo aprovechar a hacerla bastante en casa porque admite cualquier tipo de pescado y si el pescado es congelado no se nota nada. Por eso, como en Cáceres me cuesta a veces encontrar buen pescado lo compro congelado o lo congelo cuando lo traigo de Donosti.

Entra muy bien calentita y podemos hacerla cuando tengamos un acontecimiento especial o por ejemplo como parte del menú navideño.

Para hacer la sopa de pescado mi madre utiliza un tipo de pan especial para sopas que en el país Vasco llamamos Pan Sopako. Os dejo el enlace a otro blog que explica un poco las diferencias de este pan con el pan del día anterior, que es lo que utilizo yo aqui para hacer esta sopa.

Sopako

Ingredientes

200 gr de gambas
300 gr de pescado blanco (merluza, rape,...)
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
1 pan sopako o pan duro
4 cucharadas de tomate frito
aceite

Preparación

Cocemos en agua el pescado con las gambas. 



Retiramos el pescado y las gambas. Los dejamos enfriar un poco y pelamos las gambas y desmenuzamos el pescado y reservamos. Guardamos también el caldo.


Limpiamos el puerro y lo partimos en trocitos. Pelamos la patata y la zanahoria y las partimos también.

En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite. Cuando este caliente añadimos las verduras y rehogamos.


Cuando las verduras estén rehogadas añadimos una parte del caldo de pescado hasta cubrir las verduras pasándolo primero por un colador. Cocemos todo unos 15 minutos.


Añadimos el pan partido en trozos y cuando se ablande un poco pasamos todo con una batidora eléctrica.



Incorporamos el resto del caldo (pasándolo también por el colador) y añadimos el pescado y las gambas desmigadas.

Añadimos el tomate frito y ponemos a calentar la sopa hasta que rompa a hervir.


Dejamos que hierva y apagamos. Dejamos que repose unos minutos y ya está lista para servir.





Comentarios

Se puede conservar la sopa varios días pero para volver a consumirla de un día para otro conviene calentarla otra vez en la cazuela hasta que rompa a hervir.

Esto es conveniente ya que al llevar puerro la sopa puede picarse pero al hervirla lo evitamos y además es más fácil detectarlo.

miércoles, 20 de marzo de 2013

QUICHE DE ATÚN Y GAMBAS

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada procedente de la cocina francesa. 

Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca o nata liquida, mezclada con cualquier tipo de ingrediente, con la que se rellena un molde de masa quebrada y se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje. 

La quiche más famosa es la que conocemos como Quiche Lorraine, que se cocina con bacón y queso gruyere y que es originaria de la región de Lorena en Francia.

La verdad es que la quiche admite casi cualquier mezcla y es muy habitual verlas hechas de verduras como las espinacas, de jamón y queso, de champiñones o como he hecho yo en este caso, de gambas y atún.

Para cualquiera que le apetezca preparar este plato puede ver que es una receta muy sencilla y que lo único que hace falta es echar un poco de imaginación en el relleno. Espero que os guste!

Ingredientes

200 gr de gambas
2 latas de atún al natural
2 huevos
250 ml de nata liquida
1 rollo de pasta brisa la cocinera
Queso rallado (opcional)
1 puñado de garbanzos 
Aceite

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. En un molde redondo colocamos la masa brisa (o masa quebrada) cubriendo el fondo. Pinchamos la masa bien con un tenedor y añadimos un puñado de garbanzos, de esta manera al hornear la masa evitaremos que se eleve hacia arriba.




Horneamos unos minutos hasta que la masa empiece a coger un poco de color. Sacamos, le quitamos los garbanzos y reservamos.


En un plato batimos los 2 huevos e incorporamos después la nata liquida. Lo mezclamos todo bien con el tenedor y reservamos.



En una sartén ponemos a calentar unas gotas de aceite, cuando esté caliente añadimos las gambas. 



Cuando las gambas estén casi hechas escurrimos las latas de atún y las incorporamos a la sartén. Rehogamos todo junto un poco.




Añadimos el contenido de la sartén al huevo batido con la nata y mezclamos bien.



Vertemos la mezcla encima de la masa y le echamos el queso rallado si queremos. Después lo introducimos todo al horno unos 20 minutos


Para asegurarnos de que la quiché está bien hecha podemos pincharla con un palillo por el centro y si sale seco es que está bien hecha.





Comentarios

El truco de los garbanzos se lo debo a mi cuñado Matias, al que se lo vi hacer una vez y después me apropie de su idea. Gracias Mati!

Tengo un problema cuando utilizo gambas congeladas. Generalmente las descongelo sumergiéndolas en agua caliente, y después las escurro bien y las seco con papel de cocina antes de cocinarlas, pero en cuanto las echo a la sartén empiezan a soltar agua como si hubiera abierto el grifo por lo que más que fritas quedan como cocidas.

Lo que hago ahora antes de cocinarlas es poner la sartén con las gambas a calentar sin aceite y espero a que suelten el agua. Después les retiro el agua y es entonces cuando les añado el chorro de aceite. Así quedan mucho más sabrosas que como cuando se quedan cocidas.



domingo, 17 de marzo de 2013

CESTAS DE JAMÓN CRUJIENTE CON GULAS

La semana pasada con las celebraciones del cumpleaños aproveché a improvisar un poco en la cocina.


Buscando algún pintxo que tuviera como base las gulas encontré estas cestitas en la página de facilisimo, que me parecieron, valga la redundancia, facilísimas de hacer, así que me puse manos a la obra y pese a no haberlas hecho nunca quedaron muy bien.

Quizá por ponerles un pero es que llenan bastante, así que creo que quedarían mejor haciéndolas en un molde más pequeño.


Ingredientes (12 unidades)

2 paquetes de gulas

2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
2 huevos
400 ml de nata liquida
12 rodajas de jamón
Aceite

Preparación


En una cazuelita echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar. Picamos el ajo y lo echamos a la sartén junto a la guindilla. Cuando empiece a dorarse el ajo añadimos las gulas y lo cocinamos todo junto unos minutos.



Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de magdalenas rígido y lo engrasamos con un poquito de aceite. colocamos una loncha de jamón en cada uno de los huecos.



En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la nata. Añadimos las gulas y vamos rellenando los moldes y los espolvoreamos con el queso rallado.




Horneamos unos 30 minutos, sacamos del horno y los retiramos del molde ayudándonos de una cuchara. Ya están listos para comer.



Comentarios

Hice mitad con queso y mitad sin, para que hubiera para todos los gustos. Con queso quedan más doraditos y para mí, que soy una fanática del queso, mucho más ricos.

viernes, 15 de marzo de 2013

TARTA TRES CHOCOLATES

Mi chiquitín ha hecho nada más y nada menos que 1 añito!!! y para celebrar ese día tan especial la ocasión merecía preparar una gran tarta!

Así que me puse manos a la obra y prepare la que a día de hoy pienso es mi plato estrella de repostería; La Tarta 3 chocolates!!!

Desde que empece a hacerla he ido mejorando bastante y he llegado a un punto en el que mi marido me pide que la repita a menudo y hasta mi madre, que para mi es mi gran referente en la cocina me ha pedido la receta!!!

Ama! esta receta va dedicada para ti aunque la estrella del otro día fuera Iker. ;-)

Ahhh... y espero que no se noten mucho en las fotos mis problemillas con los lacasitos, que luego os los explico.


Ingredientes

1 paquete de galletas maría
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
750 ml de leche
750 ml de nata liquida
3 sobres de cuajada
100 gr de azúcar

Para decorar: lacasitos o fideos de chocolate

Preparación

(la receta la publico para la Thermomix pero en los comentarios os dejo algunas instrucciones para hacerla a mano con las mismas cantidades)

En la Thermomix, metemos en el vaso las galletas. Cerramos el vaso y trituramos unos segundos presionando el botón de turbo.

Añadimos la mantequilla y mezclamos en el vaso 1 minuto a velocidad 6.


En un molde redondo extendemos la galleta y la aplastamos hasta cubrir bien el fondo. (podemos ayudarnos del cubilete) y metemos el molde a la nevera mientras seguimos preparando la tarta.


En el vaso de la Thermomix metemos el chocolate negro troceadito. Cerramos el vaso y presionamos un par de veces el botón de turbo para pulverizarlo.


Añadimos 50 gr de azúcar  250 ml de leche, 25o ml de nata liquida y 1 de los sobres de cuajada. programamos la Thermomix 7 minutos, 90 º y velocidad 4 1/2.


Sacamos el molde con la galleta de la nevera y volcamos el contenido del vaso en el molde. Volvemos a meter en la nevera.

Cogemos ahora el chocolate con leche, lo troceamos un poco y le damos un par de toques de Turbo con el vaso cerrado. 

Añadimos otros 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr de azúcar y otro sobre de cuajada y volvemos a programar 7 minutos, 90º y velocidad 4 1/2.

Sacamos el molde y para que las mezclas consoliden bien hacemos unas marcas con el tenedor antes de verter la nueva mezcla. Vertemos después el chocolate con leche despacito y ayudándonos de una cuchara para que los chocolates no se mezclen. Volvemos a meterla en la nevera.


Limpiamos el vaso de la Thermomix y añadimos el chocolate blanco. Volvemos a pulverizarlo con el Turbo y añadimos los otros 250 ml de nata liquida, 250 ml de leche y otro sobre de cuajada. No le añadimos azúcar porque este chocolate ya es muy dulce.

Sacamos el molde de la nevera y volvemos a repetir la operación para verter el chocolate. La metemos en la nevera al menos otras 6 horas. Después sacamos y decoramos y ya está lista para servir.







Comentarios

Tuve problemas con los lacasitos al decorar la tarta pq al principio no me gustaba mucho como quedaban y al ir a quitarlos para rectificar me destiñeron algunas partes de la tarta, así que tener cuidado.

Para los que quieran hacerlo sin Thermomix las cantidades son las mismas, solo que para hacer la mezcla de cada chocolate echaremos la nata, la leche, el chocolate medio troceado, el azúcar (menos en la capa blanca) y el sobre de cuajada todo en un cazo, lo pondremos a fuego medio y iremos removiendo constantemente unos 7-8 minutos hasta que la mezcla esté homogénea. 



jueves, 14 de marzo de 2013

SORPRESA Y PREMIO

Ayer cuando entre en el blog me encontré con 2 grandes sorpresas!!

La primera que la web todareceta.es se había puesto en contacto conmigo para que me uniera a su web y poder así indexar con ellos mis recetas, lo que me parecio todo un halago y que por supuesto acepte.

Y la segunda sopresa que me encontré fue que me habían concedido un premio!!!! 

Desde su blog, Arae de "Aliño con cariño" me concedía éste que es mi primer premio:


Me hizo muchísima ilusión y como es el primer premio que me conceden y aun soy muy nueva en esto me tuve que poner a investigar lo que era.... (me da un poco de vergüenza admitirlo)

Por lo visto, es costumbre entre bloguer@s concederse este tipo de premios para ayudar a otros bloguer@s que como yo están empezando para que además de darles un poquito de ilusión para seguir publicando, les ayude a aumentar su número de seguidores y de visitas!

La verdad Arae que no te puedo estar más agradecida!!

El requisito para aceptar el premio es contestar a una serie de preguntas y concedérselo después a otros blogs que tengan menos de 200 seguidores y a los que les pueda hacer la misma ilusión que a mi! Así que aquí os dejo mis respuestas y los enlaces a mis blogs ganadores!!


Cosas sobre mi:

Escuchando: Últimamente Gagnam style por que a mi peque le encanta!
Leyendo: Hermosas Criaturas. Me encanta la novela fantástica aunque sea para adolescentes, así que desde que vi el trailer de la película me puse con el libro. De momento me está resultando bastante entretenido...
Comiendo: Muchas sobras post fiestas de mi 1er cumpleañero.
Viendo: Gran Hotel, the walking dead, big bang,... adoro las series!
Planificando: mis próximos posts ;-)
Soñando: Con aumentar el número de seguidores y de comentarios en el blog.
Estrenando: Trabajo y encantada.
Enganchada: A mis chicos, que son mi pasión.
Oliendo: A café recién hecho... 
Entretenida: Con mis videojuegos
Jugando: Al nuevo sim city y al asassins creed 3. (me encantan los videojuegos)
Practicando: Con los bizcochos. Que es mi asignatura pendiente
Viajando: a casita (donosti) dentro de poco
Un color: El morado
Pasión: En esta me repito, pero tengo pasión por mis chicos
Miedo o fobia: los bichos....me dan pánico.
Un consejo: Nunca dejes de hacer aquello que te haga feliz.

Y los blogs que yo he seleccionado para que acepten el premio (si ellos quieren) son:


Espero que os haga tanta ilusión como a mi y que decidais seguir repartiendo más ilusión a otros blogs.

Un abrazo a todos vosotros

miércoles, 6 de marzo de 2013

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PARMESANO

Me he pensado mucho si publicar o no esta receta porqué fue resultado de un experimento para aprovechar sobras y aunque se sabor resulto increíblemente bueno, creo que se puede mejorar... pero bueno, hay que empezar por algún sitio así que os voy a contar un poco la historia de estas croquetas.

No me gustan las espinacas. Y es que yo para eso de la verdura de hoja verde soy un poco reacia en todos los sentidos, así que procuro mantenerlas muy lejos de mi dieta.

Pero resulta que el peque de la casa se va a haciendo mayor y va ampliando su gama de alimentos permitidos, así que toca empezar a metérselas en los purés y como no queremos que el niño salga comiendo tan raro como su madre, me arme de valor y compre una bolsa de espinacas en el supermercado.

Utilicé las necesarias para el puré y el peque se las comió sin problemas (menos mal que en la comida sale a su padre) pero me sobró mas de la mitad de la bolsa de espinacas... y como la vida no está para ir tirando la comida y se me iban a poner malas para el próximo puré decidí hacerlas de la manera menos asquerosa que se me ocurrió, que fue en forma de croquetas.

Como yo con las croquetas soy un poco novata, busque cantidades por internet para la bechamel y las copie, aunque creo que debían de estar un poco confundidas puesto que la masa me quedó un poco liquida y difícil de maniobrar con ella.

De todas maneras al final las croquetas salieron... de una forma un poco rara y de un color un tanto peculiar, pero estaban muy ricas de sabor... tan ricas que hasta yo me animé y digamos que puede ser el comienzo de una gran amistad con ellas... ;-)

Ingredientes

Media bolsa de espinacas
Queso parmesano rallado
500 ml de leche
50 gr de harina
1 Pastilla de caldo concentrado
Aceite
Huevo batido
Pan rayado

Preparación

Limpiamos y troceamos las espinacas. 



Las metemos en el vaso de la thermomix, añadimos un chorrito de aceite y programamos 7 minutos, velocidad 2 1/2 y temperatura Varoma. Reservamos en un bol.


Limpiamos un poco la thermomix y añadimos al vaso un poquito de aceite, la leche, la pastilla de caldo y la harina. Programamos la thermomix 8 minutos, 100º y velocidad 6.





Una vez hecha la bechamel añadimos las espinacas y el queso parmesano. Programamos la thermomix 3 minutos, 100º y velocidad 3.


Terminado este tiempo vertemos el contenido del vaso en una fuente, la cubrimos con film transparente y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.



Para hacer la forma de las croquetas vamos pasando la masa por pan rallado, después por huevo y otra vez por pan rallado para que tengan mejor consistencia.


Una vez hechas las freímos en abundante aceite caliente.


Comentarios

Como no las había hecho nunca busque recetas por internet y encontré esta que es en la que me basé para hacerlas.

Para mi gusto con esta receta las croquetas quedan impresionantes en cuanto a sabor, pero la masa quedo poco manejable para hacerlas y al freírlas se me abrió alguna. Creo que la clave es que era muy poca harina para tanta leche, así que para la próxima vez que las haga aumentaré la cantidad de harina.

De momento os dejo la receta así, que es como yo la hice y ya la iremos actualizando.