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Bienvenidos a mi pequeño Blog de cocina.
En el encontrareis diferentes recetas cocinadas con y sin thermomix. Recetas sencillas para gente sencilla...

sábado, 29 de diciembre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE BACÓN Y QUESO

Este año en navidades ha coincidido que las amigas de la cuadrilla nos juntábamos todas en Donosti, algo que suele resultar bastante difícil porque casi la mitad vivimos fuera.

Como hacía mucho tiempo que no coincidíamos, decidimos hacer una cena en el Txoko de mi amiga Cristina. 

Su txoko es una autentica maravilla para celebrar cualquier tipo de reunión y cuenta además con una cocina totalmente equipada, por lo que decimos hacer como en las sociedades gastronómicas y juntarnos todos antes para preparar la cena.

Tras un debate sobre qué cenábamos, mi amiga Maitane propuso que hiciéramos unos solomillos de cerdo rellenos de queso y bacón, lo que nos pareció estupendo porque además de que se nos hacía la boca agua de solo escucharlo era también una receta que no conocíamos y nos apetecía aprender.

Ayer la repetí en casa para poder sacar fotos y publicarla y aunque le puse mucho esfuerzo no me quedó tan rica como a Maitane.

De todas maneras seguiré intentándolo, aunque creo que para que me supiera tan rico como aquel día, haría falta volver a pasar un buen rato como el que pasamos y en tan buena compañía!

Ingredientes (2 personas)

Una pieza de solomillo de cerdo (250gr aprox)
4 rodajas de Bacón 
6 Tranchetes de Queso
1 cebolla mediana
1 Bote de mostaza a la antigua
1 Vaso grande de vino blanco
Sal y Pimienta negra
Aceite

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Abrimos el solomillo de lomo en libro y lo salpimentamos.



Después rellenamos el solomillo con los tranchetes de queso y el bacón y lo cerramos como si fuera un bocadillo.



Colocamos el solomillo en la fuente del horno y lo untamos por ambos lados con la mostaza a la antigua.


Echamos el vaso de vino blanco por encima del solomillo y lo metemos al horno durante una media hora para que la carne se vaya haciendo y a la vez se desahaga el queso y se mezcle con el vino y la mostaza. 



Mientras tanto, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una sartén a fuego lento.

Cuando pase la media hora añadimos la cebolla pochada al horno y dejamos que se siga haciendo junto unos 15 minutos.

Apagamos el horno y sacamos el solomillo. El solomillo lo fileteamos para poder servirlo y lo reservamos en una bandeja.

La salsa que nos ha quedado en la fuente del horno con la cebolla, el queso y la mostaza, la echamos en el vaso de la batidora y lo batimos.

Podemos servir el solomillo con la salsa a parte en una salsera o bien por encima como en la foto.




Comentarios

En este plato no importa mucho que la carne esté fría por lo que se puede hacer con antelación, aunque si que es necesario que la salsa esté bien caliente.

Si el solomillo de cerdo es ibérico mucho mejor ya que la carne soltará más grasa y quedará más sabrosa la carne. 

Para que la carne esté en su punto conviene que quede un poco rojita por el centro, si no puede quedar muy seca.

SANDWICH FUNDY O'CLOCK

A veces me cuesta ser original con las cenas por que parece que por la noche apetece cenar ligerito y más en estas fechas en las que estamos, así que muchas veces solucionamos la cena con un sandwich, una tortillita o incluso un vaso de leche con galletas.

Pero otras veces apetece darse un pequeño homenaje y este es el caso de este sandwich. 

He vivido mucho tiempo en Madrid donde hay una infinidad de restaurantes de la cadena Vips. Uno de los sandwiches que más me gusta de su carta es el Fundy o'clock porque si soy sincera, es el único que consigo terminarme entero sin que luego parezca que he comido piedras!

Los ingredientes son muy sencillos y podemos preparárnoslo en casa de una manera muy fácil, así que ahí os dejo la receta.

Ingredientes (para cada sandwich)

2 Rebanadas de pan de Molde de tipo Rústico
2 Lonchas de pavo cocido
2 Lonchas de Queso de sandwich
1 Huevo grande
Queso Rayado tipo Cheedar o 4 quesos
Mantequilla
Aceite

Plancha para cocinar

Preparación

Ponemos a calentar la plancha. Untamos un poco de mantequilla o de margarina sobre uno de los lados del pan de molde y colocamos sobre la plancha. 

Vamos montando el sandwich colocando alternativamente el pavo y el queso.



Volvemos a untar la otra rebanada de pan de molde con mantequilla y la colocamos sobre el sandwich.


Damos la vuelta al sandwich y dejamos que se siga haciendo poco a poco.


Mientras tanto colocamos una sartén al fuego con un poquito de aceite.

Retiramos el sandwich y lo reservamos en un plato.

Echamos el huevo en la sartén, añadimos un poquito de sal y lo rompemos con un tenedor para preparar unos huevos revueltos. Cuando los huevos ya estén casi cuajados le añadimos el queso rayado.





Introducimos los huevos revueltos en el sandwich y ya está listo para comer.









viernes, 28 de diciembre de 2012

TARTALETAS DE TXAKA

Otro entrante navideño extremadamente fácil de preparar son las tartaletas de txaka.

En Donosti le llamamos Txaka o Chatka al surimi que imita al cangrejo, aunque la verdadera Chatka nada tiene que ver con ello.

Seguro que en muchos supermercados en la zona de delicatessen habéis visto alguna vez estas latas:





Pues bien, la Chatka se trata de una conserva Rusa, que procede de la carne entera, extraída manualmente y protegida por los respectivos cartílagos, de las grandes y suculentas patas del cangrejo real, una especie de gran tamaño que habita exclusivamente en las profundas y frías aguas del mar de Bering o de Kamchatka, justo donde Siberia y Alaska casi se tocan. 

El color de la lata nos indica el porcentaje de cangrejo Real que las forma, siendo por ejemplo la lata negra de 100% de cangrejo real y la blanca de un 60%. 

Su precio oscila los 40€ en el caso de la lata negra y los 30€ en el caso de la lata blanca.

En mi casa en nochebuena siempre suele haber una latita para compartir entre todos y me siento super afortunada por que es uno de mis manjares preferidos. Supongo que también se debe a que solo la comemos una vez al año...

De todas maneras, el surimi de cangrejo, que resulta bastante más económico, está muy bien conseguido y los pintxos que lo utilizan como ingrediente resultan exquisitos.

Para estas tartaletas utilizamos el surimi de cangrejo rallado, aunque la manera más habitual de encontrarlo suele ser en palitos.

Ingredientes

1 paquete de tartaletas
2 paquetes de surimi rallado
Mayonesa Casera

Preparación

Mezclamos los paquetes de surimi con la mayonesa casera y rellenamos las tartaletas. Colocamos en una bandeja y servimos.






Comentarios

Las tartaletas no conviene rellenarlas con mucha anticipación porque la mayonesa si no humedece la tartaleta y se ablandan.

También se puede hacer con palitos de cangrejo picandolos primero, aunque para mi gusto queda mejor con el surimi rallado. Hay surimi rallado de muchas marcas, aunque para mi el mejor que he encontrado es el de la marca Krissia.

TARTALETAS DE QUESO DE CABRA

Esta receta es de mi hermana, que se da mucha maña en la cocina y ha formado parte de los entrantes en nuestro menú para el día de Navidad.

Se trata de una receta muy sencilla de preparar, pero a la vez resulta muy vistosa y lo mejor de todo es que no llena mucho por lo que es perfecta para acompañar al resto de entrantes de la mesa.

Mi hermana la suele acompañar de salsa pesto, aunque esta vez hemos decidido hacerla más sencilla y las hemos acompañado de un poquito de pimentón que les ha dado un toque estupendo.

Ingredientes

18 Tartaletas
1 rulo de queso de cabra
1 tarrina de queso philadelphia
mantequilla
Pimentón dulce (Decoración)

Preparación

Ponemos en un bol la mitad del queso de cabra con la mitad del queso philadelphia y un trozo de mantequilla a temperatura ambiente y vamos mezclando con un tenedor hasta que vaya quedando una mezcla cremosa para poder rellenar las tartaletas.



Cuando vaya empezando a quedar cremosa añadimos el resto de queso de cabra, el resto del philadelphia y otro trozo de mantequilla y repetimos la operación.

Rellenamos las tartaletas con la mezcla utilizando una cucharita de postre y espolvoreamos un poco de pimentón por encima para decorar.


Comentarios

No lo he probado, pero para la próxima vez igual experimento cambiando el queso de cabra por roquefort o queso azul.

Mi hermana suele echarle por encima de la tartaleta un poco de salsa pesto y queda espectacular. También podemos cambiar la decoración y añadirle un trozo de nuez en lugar del pimentón.



VACACIONES DE NAVIDAD

He estado en casa de mis padres estas navidades y he tenido un poco abandonadillo el blog. 

De todas maneras como esta época está cargadisima de cenas, comidas y demás he aprovechado a sacar muchisimas ideas para nuevas recetas!

De momento os dejo una foto de nuestra mesa del día navidad para ir abriendo apetito.




sábado, 15 de diciembre de 2012

BECHAMEL

La bechamel es una de esas salsas que se utiliza para una infinidad de platos y que cuantas más recetas buscas para ver como se hace, más te das cuenta de que en cada casa se hace de una manera y no por eso deja de estar menos rica en un sitio u otro.

Yo la aprendí a hacer de mi madre y ya tampoco la hago exactamente igual que ella. Además desde que la thermomix llego a casa rara vez la hago a mano. 

De todas maneras he decidido publicar cómo hacerla con thermomix y sin ella porque aprendí un truco de mi madre para evitar que quedase con grumos y de momento es la mejor manera y la más fácil que he encontrado para que la harina no se empegote mientras se hace.

Ingredientes

400 gr de leche
60 gr de harina (4 cucharadas)
50 gr de aceite o de mantequilla.
1 pastilla de caldo concentrado

Preparación

En thermomix. Añadimos todos los ingredientes al vaso en este orden: Aceite, harina, leche y pastilla de caldo. Programamos la thermomix 8 minutos, 100º y velocidad 4. Al terminar la bechamel ya está lista.






Con estas cantidades queda una bechamel espesa, como para cubrir la lasagna o hacer croquetas. Si se quiere un poco más ligera le añadiremos un poco más de leche.



Sin Thermomix. En el vaso de la batidora separamos como medio vasito de leche y la harina y lo batimos todo con la batidora hasta que no quede ningún grumo y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar el resto de la leche con el aceite (se puede sustituir por mantequilla) y la pastilla de caldo. y vamos removiendo hasta que empiece a hervir. 

En cuanto empiece a hervir un poco bajamos el fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche con la harina que habíamos batido antes, todo esto sin dejar de remover. 

Seguimos removiendo hasta que la salsa haya engordado lo suficiente y apagamos el fuego.

Comentarios

En general estas cantidades de ingredientes las suelo utilizar cuando hago bechamel de cobertura, porque para las croquetas tengo otras medidas que son las que utilizo siempre.

Hay que recordar también que cuando la bechamel se enfría siempre espesa un poco más de lo que estaba en caliente.


viernes, 14 de diciembre de 2012

LASAGNA DE CARNE

Cuando me compre la thermomix vino una presentadora a casa a enseñarme a manejarla y la primera receta que me hizo fue una lasagna.

La verdad es que me dejo alucinada como en prácticamente nada de tiempo dejaba la lasagna hecha y encima estaba realmente buena.

Desde aquel día, he repetido muchas veces este plato y he ido modificando cosas de aquella primera receta hasta que al final he llegado al punto perfecto para nuestro gusto.

La verdad es que aunque parece un plato complicado, en realidad es muy fácil de hacer y cunde lo suficiente como para resultar un plato único. Además si sobra se puede congelar y queda perfecta para otro día.

Ingredientes (4 personas)

12 placas de lasagna precocida
500 gr de carne picada de vacuno
Queso rayado
Sal

Preparación

Introducimos las placas de lasagna en un bol con agua del grifo pero que esté caliente y reservamos.


En el vaso de la thermomix introducimos la carne picada, la salamos y programamos 8 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura varoma.

Cuando ya esté hecha, añadimos la salsa de tomate poco a poco y vamos mezclando con la espatula.

Precalentamos el horno a 200º.

En una fuente de horno vamos colocando las placas de lasagna tapando el fondo.


Despues cubrimos con una capa de carne picada y volvemos a tapar con las placas de lasagna. Lo repetimos hasta que consigamos unos 3 o 4 pisos.



Cuando ya tengamos los pisos cubiertos cubrimos la lasagna con bechamel y espolvoreamos el queso rayado por encima. 





Introducimos la lasagna en el horno durante unos 15 minutos para que coja temperatura y además se dore el queso. Una vez dorado la lasagna ya está lista para servir.







jueves, 13 de diciembre de 2012

SALSA DE TOMATE CASERA

Ingredientes

500 gr de tomate entero pelado
1 chorrito de aceite
1 cebolla pequeña

Preparación

Partimos la cebolla en 4 trozos y los echamos en el vaso de la thermomix. Troceamos unos segundos a velocidad 6. Añadimos el chorrito de aceite y programamos 6 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

Añadimos el tomate entero y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Trituramos toda la salsa a velocidad 6 unos segundos en función de la textura que queramos darle.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

ARROZ CON SEPIA


El otro día compré una sepia para hacer a la plancha pero al abrir el paquete me dio la sensación de que era un poco pequeña y nos íbamos a quedar con hambre, así que decidí improvisar alguna comida que nos llenase un poco más.

Como era fin de semana y estábamos todos en casa, decidí hacer un arroz, porque cuando estuviese preparado nos podíamos sentar a comerlo y así no se pasaba, como me suele pasar entre semana que mi marido llega a una hora distinta cada día.

Como no tenía pensado desde el principio hacer el arroz tuve que improvisar con los ingredientes que tenía por el congelador, pero la verdad es que me salio un plato muy apañado que volveré a repetir en más ocasiones...

Ingredientes

250 gr de gambas peladas

500 gr de sepia limpia
2 dientes de ajo
2 tazas de Arroz
3 cucharadas de tomate frito
1 l de caldo de pescado (casero o de tetrabrik)
1 cucharadita de colorante alimenticio
Aceite

Preparación

Limpiamos la sepia y la partimos en trozos. Reservamos.


Echamos un chorrito de aceite en una cazuela baja y ponemos a calentar. Mientras tanto, partimos los 2 dientes de ajo en laminas y añadimos a la cazuela. 





Dejamos que el ajo se dore un poco y añadimos la sepia y las gambas. Lo rehogamos todo junto.






Echamos las 2 tazas de arroz y lo rehogamos junto al resto de ingredientes. Incorporamos después las 3 cucharadas de tomate frito y seguimos rehogando. 





Cuando el tomate se haya mezclado con los ingredientes cubrimos el arroz con el caldo de pescado y le añadimos el colorante alimenticio. 




Dejamos que el arroz se vaya haciendo 5 minutos a fuego máximo y después otros 15 minutos a fuego lento. Apagamos el arroz y dejamos reposar 5 minutos y ya está listo para servir.




Comentarios


Conviene vigilar el arroz mientras se va haciendo por que algunos arroces chupan más caldo que otros, así que si vemos que el arroz se va secando mucho, podemos añadirle un poco de agua y rectificar de sal al gusto.

sábado, 8 de diciembre de 2012

SERRADURA

La Serradura es un postre Portugués que se come mucho en Extremadura, sobre todo en la parte que pega con la frontera. 

Hace 2 años que vivo en Cáceres porque mi marido es de un pueblo cercano y un día comiendo en casa de mis suegros descubrí esta maravilla de postre.

No soy demasiado golosa y me suele dar mucha pereza hacer de repostera, pero cuando hablamos de dulces hay dos cosas que me pierden que son el dulce de leche y la leche condensada.

Cuando le pregunté a mi suegra que qué llevaba la serradura y me dijo que leche condensada, se me abrieron los ojos como platos y decidí que tenía que aprender a hacerla!

Para mi suerte resulta que es muy sencilla de preparar, aunque os aviso de que resulta un pelín empalagosa y llena mucho, así que conviene comerla detrás de una comida no demasiado pesada.

Ingredientes

500 ml de Nata Liquida (con más de 35% de grasa)
400 ml de leche condensada
1 paquete de galleta maría


Preparación

Trituramos el paquete de galletas y reservamos.

Montamos la nata liquida con la batidora. Es importante que la nata esté muy fría y el recipiente muy limpio por que si no puede ser que no nos monte.

Una vez la nata esté montada le añadimos la leche condensada y mezclamos.

Para servir vamos montando una capa de galleta y una capa de nata, haciendo como una lasagna y espolvoreamos la galleta rallada al final para decorar.

Comentarios

Para prepararlo en la thermomix es mejor mezclar la nata liquida y la leche condensada desde el principio y después montarlo.

La primera vez que lo preparé no conseguí que me montase la nata y quedo una mezcla muy liquida, así que le añadí la galleta y lo metí en el congelador. Al final el resultado fue casi mejor, porque quedo un helado increíblemente bueno.

Ahora muchas veces, aunque si que monto la nata lo meto al congelador y lo seguimos comiendo como helado. La verdad es que merece la pena probarlo!!

JAMONCITOS DE POLLO A LA MOSTAZA

Llevó varios días sin publicar nada por falta de tiempo y estaba ya un poco con el mono... 

Esta receta de pollo a la mostaza me salió ayer un poco improvisada según los ingredientes que tenía en la cocina y la verdad es que mientras comíamos nos terminamos la barra de pan simplemente con untar la salsa.

No me gusta mucho la mostaza por que me resulta fuerte de sabor y tenía un poco de miedo de si la salsa sabría demasiado a mostaza, pero la verdad es que con esta receta queda muy suave y cuesta reconocerla entre los ingredientes.

Ingredientes

1 Cebolla
2 Tomates
6 Jamoncitos de pollo
1 Cucharada de Mostaza
1 Cucharada de Harina
400 ml de caldo de pollo (de tetrabik o agua con una pastilla de caldo concentrado)
sal 
pimienta negra
Aceite

Preparación

Ponemos a calentar la cazuela con un chorretón de aceite. Cortamos la cebolla y los tomates en brunoise (daditos pequeños) y los añadimos a la cazuela. Vamos sofriéndolos a fuego no muy alto para que no se queme la cebolla, si no que se vaya quedando transparente.

Mientras tanto, salpimentamos los jamoncitos y los añadimos a la cazuela para que se vayan dorando.

Cuando ya estén bien doraditos por fuera le añadimos la cucharada de harina y dejamos que ésta se tueste también junto al pollo.

Cuando se tueste la harina le añadimos el caldo de pollo hasta que cubra y lo tapamos para que se vaya haciendo poco a poco. 

Transcurridos unos 15 minutos damos la vuelta a los muslitos y añadimos la cucharada de mostaza. Removemos un poco para que se mezcle, volvemos a tapar y dejamos que se siga haciendo otros 15 minutos mas. Después apagamos y ya está listo para servir.