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Bienvenidos a mi pequeño Blog de cocina.
En el encontrareis diferentes recetas cocinadas con y sin thermomix. Recetas sencillas para gente sencilla...

martes, 11 de septiembre de 2012

MAYONESA CASERA


La verdad es que resulta muy fácil hacer una buena mayonesa casera. Yo la hago de la manera en la que se la he visto hacer siempre a mi madre y la verdad es que me sale muy buena y (crucemos los dedos) nunca se me ha cortado.
Además con algunos pequeños truquillos podemos darle la densidad que nosotros queramos para poder utilizarla bien como acompañamiento o bien para mezclarla como el caso de la ensaladilla.


Ingredientes


Huevos
Aceite de Girasol o de oliva suave
Vinagre (de manzana o de vino)
Sal


Elaboración


Ponemos unos 200 ml de aceite en el vaso de la batidora y añadimos un huevo. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo, encendemos la batidora y esperamos sin mover el brazo hasta que el huevo empiece a ponerse del color de la mayonesa, cuando el huevo ya tenga este color, empezamos a mover el brazo hasta que todo el aceite acabe convirtiéndose en mayonesa.
Cuando la mayonesa ya está hecha, incorporamos vinagre y sal al gusto y volvemos a batir con la batidora. Es mejor echar poco a poco e ir probando hasta que se consiga el sabor que queramos.

Esta Mayonesa está hecha con huevos caseros y por eso sale más amarilla.



Comentarios:


Cuando se hace una mayonesa hay muchos trucos para que ésta tenga el sabor y la consistencia que nosotros queramos. Si queremos que la mayonesa tenga una consistencia solida, como la que tienen las mayonesas corrientes de bote, añadiremos un único huevo y si queremos más cantidad le añadiremos un poco más de aceite.
Si queremos una mayonesa más liquida, para mezclar en la ensaladilla por ejemplo, le añadiremos 2 huevos en lugar de uno.

Si al añadir el vinagre y la sal, nos pasamos en cantidad, podemos mejorarlo añadiendo más aceite. O si nos hemos pasado mucho, podemos separar la mitad de la mayonesa y volver a hacer encima de una de las mitades mayonesa de nuevo. Después le iremos añadiendo poco a poco la mayonesa que habíamos separado a la nueva mayonesa.


Nunca se me ha cortado la mayonesa, y creo que el truco está en no mover el brazo de la batidora hasta que el huevo ha espesado convirtiéndose en mayonesa. Después ya se puede mover y mezclarlo del todo.
No tengo fotos de la mayonesa porque he pensado que la próxima vez que la haga grabaré un video para que se vea bien todo el proceso y quede mucho más claro.

Y bueno, sabiendo hacer una mayonesa casera es muy fácil hacer otras variantes como la salsa rosa o el alioli. Prometo publicar pronto otro post en el que os sugiera algunas de estas variantes.

lunes, 10 de septiembre de 2012

ENSALADILLA RUSA


La ensaladilla rusa es uno de los platos que más gusta en mi casa. Nosotros la hacemos sencilla aunque como les pasa a los huevos rellenos, admite muchas más cosas de las que yo le echo. Siempre la he hecho picando todos los ingredientes a mano, pero desde que me compré la thermomix (creo que nunca olvidaré ese día ;-)) ahorro bastante tiempo picándolo todo en su vaso.


Ingredientes (4 personas)

2 Huevos
4 Patatas Grandes
2 Zanahorias
1 Lata de atún en escabeche
1 Lata de atún en aceite
Medio bote de aceitunas con anchoa

Elaboración

Ponemos los huevos, las patatas y las zanahorias peladas en agua a cocer aproximadamente 30 minutos. La mejor manera de saber si están en su punto es pinchando las patatas con un cuchillo o tenedor. Cuando éste se pinche sin problemas en la patata se puede apagar.

Una vez apagado el fuego quitamos el agua, y dejamos enfriar. Cuando ya estén fríos, pelamos la patata con los dedos y pelamos los huevos.

Después cogemos un bol grande y vamos picando las patatas, los huevos, las zanahorias y las aceitunas, en trozos pequeños. Añadimos las 2 latas de atún sin escurrir (el escabeche y el aceite le dan muy buen gusto a la ensaladilla) mezclamos todo y añadimos mayonesa al gusto.

La podemos decorar colocándola en una bandeja con yema de huevo rayada por encima o con aceitunas enteras.

Comentarios:

Para que no cueste tanto mezclar la ensaladilla yo suelo ir picando poco a poco los ingredientes y a la vez los voy mezclando. Es decir, pico una patata, después sigo con media zanahoria, luego con medio huevo, etc… y así va cogiendo forma poco a poco.

Desde que tengo la thermomix no lo pico todo a mano. La patata si, porque al picarla en la thermomix queda prácticamente puré y a nosotros nos gusta encontrarnos algún trozo. Lo que si hago con el resto de ingredientes es picarlos por separado porque también he probado a hacerlo junto y cada cosa tiene su velocidad y su tiempo, así que voy picando cada ingrediente y después los incorporo. La foto es de una ve que pique la patata con la thermomix. Como era para poner en tostadas como pintxo tampoco importaba, pero queda mejor picada a mano como en la otra foto.


 
Si teneis una fiesta en casa, podeis colocarla sobre tostadas de pan, decorarlos con una aceituna encima y hacer pintxos con la ensaladilla.

jueves, 6 de septiembre de 2012

HUEVOS RELLENOS


Cuando decidí escribir este blog me pareció que la mejor manera de empezar era con la receta más sencilla que conozco y que tengo que reconocer que me encanta, además de que resulta bastante apañada,  barata y sobre todo muy, muy fácil.
Esta receta puede dar mucho juego en la cocina y echándole imaginación se pueden rellenar los huevos de muchas maneras diferentes: con palitos de cangrejo, gambas, pimientos,… al gusto de cada uno.
En este post os dejo la manera más común que se suele encontrar como receta y que es la que generalmente suelo hacer yo en casa. ¡Espero que os guste!
 


Ingredientes (4 personas)
8 Huevos
1 Lata de atún en escabeche
1 Lata de atún en aceite
Tomate Frito
Aceitunas  sin hueso (para decorar)
Elaboración:
Ponemos los huevos en agua a cocer aproximadamente unos 20 minutos. (Yo calculo 15 minutos a partir del momento en el que rompen a hervir)
Transcurrido ese tiempo, sacarlos del agua, enfriarlos con agua fría y cuando ya estén fríos, quitarles la cáscara.
Los partimos por la mitad a lo largo, quitamos las yemas y separamos las de 3 huevos para después.
Echamos las otras 5 yemas en un bol. Añadimos el atún escurrido, 2 cucharadas de tomate frito y otras 3 de mayonesa. Mezclamos todo bien con un tenedor y rellenamos los huevos. Después colocamos una cucharadita pequeña de mayonesa encima de cada huevo.
En un platillo deshacemos las yemas que habíamos reservado con los dedos y las espolvoreamos encima de cada huevo. Colocamos una aceituna encima de cada huevo y ya están listos para servir.
Comentarios:
Si tenéis tiempo y podéis dejarlos un rato antes de servir en la nevera mejor. En verano entran de maravilla fresquitos.
También se puede adornar con gambas o con anchoas de las de lata en lugar de aceitunas.